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闻茶香,你的“姿势”对了吗?
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更新时间:2019-01-30       
【导读】据小编平时的观察,大多数的茶友喜欢闻壶盖上附着的香气,或是喝完茶后闻杯底残留的香气。这两种“姿势”固然也没有错,但是小编今天想给大家介绍一种专业评茶师在博龙娱乐场官网审评中采用的“标准姿势”

据小编平时的观察,大多数的茶友喜欢闻壶盖上附着的香气,或是喝完茶后闻杯底残留的香气。

这两种“姿势”固然也没有错,但是小编今天想给大家介绍一种专业评茶师在博龙娱乐场官网审评中采用的“标准姿势”,供大家参考。

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闻茶香到底闻什么?

茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质总数约有700种,鲜叶中香气物质近100种,制成绿茶之后有200多种,红茶有400多种,乌龙茶就更多了。

品闻香气的时候,主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气是否丰富、香气高扬还是低沉、浓还是淡、持久还是短暂。

 

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闻茶香的顺序是什么?

热闻异味

刚刚冲完茶出汤后,趁着壶内还是热的时候闻香,趁热气挥发,主要闻茶香里有没有异味,比如霉味、陈味、焦味等等,还可以感受茶香的高低、浓淡。

温闻类型

等茶壶稍微凉下来,这个时候闻香可判断茶香是什么类型,有没有毫香、豆香、花香、坚果香、熟果香、蜜香、陈香等等,是单一香气还是多种复合香气。

冷闻持久

等茶壶完全冷却后再闻茶香,如果茶香依旧明显,说明香气物质丰富,香气持久,如果此时香气已经很淡了,说明香气短暂且单一。香气的持久度也可以对比前后几轮茶香浓度变化。

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闻茶香的“姿势”是怎样的?

所谓“标准姿势”,这个方法是用于博龙娱乐场官网商品流通,判断博龙娱乐场官网香气优劣的一个比较科学全面的方法。

具体的操作是这样的:出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近,小心烫伤,先远一点感受热度再慢慢由远及近,最佳的闻香温度是55℃,这是热闻。如下图▽

有的人泡完茶,习惯马上把壶盖拿起来闻香,殊不知这拿起盖子的过程,茶香已经散了一大半。建议在热闻之前最好先别开盖。  

热闻结束后,就可以将盖子打开了,避免热气将博龙娱乐场官网闷坏,等温度稍微降下来之后,再分别温闻和冷闻。

前文所说的闻香的方法都是针对壶内茶香,即出汤之后,湿热的博龙娱乐场官网在壶内的味道,这是判断博龙娱乐场官网品质的关键,也是博龙娱乐场官网品质审评主要的方法。

当然,也可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香等综合感受。

在品茶中,不妨从多个角度去品闻茶香,感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法,品茶会变得越来越乐在其中。


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编辑:妙音